कॉफी डेस्क: एक जमाना था जब भारत को सिर्फ चाय का दीवाना कहा जाता था, लेकिन अब वक्त बदल रहा है, जनाब! अब तो कप में सिर्फ चाय ही नहीं, कॉफी की महक भी अपनी धाक जमा रही है। और ये कोई आम कॉफी नहीं, बल्कि स्पेशियलिटी कॉफी का एक ऐसा जोरदार ट्रेंड चल पड़ा है, जिसने पूरे देश के कॉफी मैप को ही हिलाकर रख दिया है। अब सिर्फ साउथ के पारंपरिक इलाके ही नहीं, बल्कि पूरब और पूर्वोत्तर के कॉफी एस्टेट भी अपनी जबरदस्त क्वालिटी से सबको हैरान कर रहे हैं। ये एस्टेट सिर्फ कॉफी नहीं बना रहे, बल्कि अपने आधुनिक तरीकों और शानदार प्रोसेसिंग के दम पर वर्ल्ड क्लास प्रोडक्ट तैयार कर रहे हैं। तो अगर आप कॉफी के असली शौकीन हैं और घूमने-फिरने का भी शौक रखते हैं, तो भारत के ये सात कॉफी एस्टेट आपकी बकेट लिस्ट में ज़रूर होने चाहिए!
आखिर भारत में कॉफी का ये नया 'बूम' क्यों आ रहा है?
दरअसल, भारत में कॉफी अब सिर्फ सुबह की नींद भगाने वाली ड्रिंक नहीं रही, बल्कि एक पूरा एक्सपीरियंस बन चुकी है। लोग अब कॉफी के स्वाद को समझना चाहते हैं, उसकी बारीकियों को जानना चाहते हैं।
इसी वजह से देश के कई खूबसूरत कॉफी एस्टेट अब सिर्फ अपनी बेहतरीन बीन्स के लिए नहीं, बल्कि अपने कुदरती नजारों और शांति भरे माहौल के लिए भी मशहूर हो रहे हैं। कल्पना कीजिए, आप हरे-भरे पहाड़ों के बीच हैं, हवा में कॉफी की भीनी-भीनी खुशबू घुली हुई है और आप अपने हाथ में एक गर्मा-गर्म, फ्रेशली-ब्रूड कप पकड़े हुए हैं।
बस, यही एक्सपीरियंस है जो इन जगहों को खास बना रहा है। ये जगहें ट्रैवल और कॉफी, दोनों के प्रेमियों के लिए जन्नत से कम नहीं।
पूर्वी घाट का 'राज', कोरापुट में क्या है खास?
शुरुआत करते हैं ओडिशा के कोरापुट जिले से, जहां के कर्बी आंगलोंग गार्डन (Karbi Anglong Garden) अपनी अलग पहचान बना रहे हैं। ये कॉफी बागान 900 से 1100 मीटर की ऊंचाई पर बसे हैं, जहां की हवा और मिट्टी कॉफी के लिए एकदम मुफीद है।
यहां के लोकल आदिवासी किसान मॉडर्न टेक्निक के साथ-साथ पुराने नेचुरल तरीकों से अरेबिका कॉफी उगाते हैं। सबसे दिलचस्प बात ये है कि यहां कॉफी के पौधों को सिल्वर ओक और कई तरह के फलों के पेड़ों की छांव में पाला जाता है, जो इसकी क्वालिटी में चार चांद लगा देता है।
यहां की कॉफी की सबसे बड़ी खासियत इसका स्मूद स्वाद, कम खटास और वो कैरमेल जैसी मिठास है, जो एक बार पीने के बाद आपकी जुबान पर चढ़ जाती है।
पूर्वोत्तर की 'छिपी हुई विरासत' – असम की कॉफी?
असम का नाम सुनते ही सबसे पहले ज़हन में चाय आती है, है ना? लेकिन अब असम का कार्बी आंगलोंग (Karbi Anglong Garden) इलाका चाय के साथ-साथ बेहतरीन कॉफी के लिए भी अपनी पहचान बना रहा है। यहां 800 से 1000 मीटर की ऊंचाई पर अरेबिका कॉफी उगाई जाती है।
इस इलाके का धुंध भरा और बारिश वाला मौसम कॉफी की क्वालिटी को और भी बेहतर बना देता है। जब आप यहां की कॉफी का स्वाद चखेंगे, तो आपको इसमें एक हल्का, मुलायम स्वाद मिलेगा, जिसमें जंगली बेरी और ब्लैक टी जैसे फ्लेवर का एहसास होगा।
ये वाकई एक सरप्राइजिंग और डिलाइटफुल एक्सपीरियंस है।
कर्नाटक, जो कॉफी का 'पावरहाउस' है, वहां क्या-क्या देखें?
अब बात करते हैं कॉफी के गढ़ यानी कर्नाटक की, जहां कई शानदार एस्टेट्स आपका इंतजार कर रहे हैं।
केरेहाक्लू एस्टेट (Kerehaklu Estate), चिकमगलूर की शान
कर्नाटक के चिकमगलूर में स्थित केरेहाक्लू एस्टेट अपने नेचुरल माहौल और शानदार क्वालिटी की कॉफी के लिए जाना जाता है। ये सिर्फ अरेबिका ही नहीं, बल्कि बेहतरीन रोबस्टा कॉफी भी तैयार करता है।
यहां की खास प्रोसेसिंग टेक्निक इसकी कड़वाहट को कम करके स्वाद को और भी बढ़ा देती है। इस एस्टेट की कॉफी में आपको डार्क चॉकलेट, कोको और यहां तक कि कटहल जैसे अनोखे फ्लेवर का जादू मिलेगा।
सोचिए, कटहल के फ्लेवर वाली कॉफी, है ना कमाल की बात?
रत्नागिरी एस्टेट (Ratnagiri Estate), जहां स्वाद की गहराई है
रत्नागिरी एस्टेट भारत के सबसे मशहूर कॉफी बागानों में से एक है। यहां मॉडर्न टेक्निक का इस्तेमाल करके कॉफी तैयार की जाती है, जिससे उसका स्वाद और खुशबू दोनों कई गुना बढ़ जाते हैं।
सिल्वर ओक के पेड़ों की छांव में उगाई गई यहां की कॉफी का स्वाद गाढ़ा और फ्रूटी होता है। जब आप इसे पिएंगे, तो आपको डार्क चेरी, रेड वाइन और चॉकलेट जैसे कॉम्प्लेक्स फ्लेवर का अनुभव होगा।
यह कॉफी पीने का एक बेहद ही रिच और लग्जीरियस एक्सपीरियंस देती है।
बारबरा एस्टेट (Barbara Estate), परंपरा और पर्यावरण का मेल
चिकमगलूर में ही लगभग 1500 मीटर की ऊंचाई पर बसा है बारबरा एस्टेट। यहां पर्यावरण का पूरा ध्यान रखते हुए ट्रेडिशनल तरीकों से कॉफी तैयार की जाती है।
घने पेड़ों की छाया और साफ-सुथरी प्रोसेसिंग इसकी सबसे बड़ी खासियत हैं। बारबरा एस्टेट की कॉफी में आपको डार्क चॉकलेट, ब्राउन शुगर और हेज़लनट जैसा मीठा और नटी स्वाद मिलेगा।
यहां की कॉफी बताती है कि कैसे परंपरा और आधुनिकता का सही मेल एक बेहतरीन प्रोडक्ट दे सकता है।
तमिलनाडु का 'रिवरडेल', क्या है इसका सीक्रेट?
अब रुख करते हैं तमिलनाडु के येरकौड की शेवरॉय पहाड़ियों में बसे रिवरडेल एस्टेट (Riverdale Estate) का। यह एस्टेट अपनी खास प्रोसेसिंग टेक्निक के लिए जाना जाता है।
यहां कॉफी को नेचुरल तरीके से तैयार किया जाता है, जिससे उसका स्वाद और खुशबू सचमुच अलग बनती है। इस इलाके का ठंडा मौसम भी कॉफी की क्वालिटी को बेहतर बनाने में अहम भूमिका निभाता है।
यहां की कॉफी में आपको एक ऐसा अनोखा कैरेक्टर मिलेगा जो आपको कहीं और शायद ही मिलेगा। कुल मिलाकर, भारत के ये कॉफी एस्टेट सिर्फ बीन्स नहीं उगा रहे, बल्कि एक नया कल्चर, एक नया एक्सपीरियंस तैयार कर रहे हैं, जो देश ही नहीं, बल्कि पूरी दुनिया में अपनी पहचान बना रहा है।
